三文鱼，又名大马哈鱼、鲑鱼，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇”。研究表明，金枪鱼和三文鱼均肉质鲜美，营养丰富，并且富含EPA和DHA等生物活性物质。

对很多中国人来说，对三文鱼最初的认知来源于日料，饱满剔透的饭团上覆盖一片片橘红色的肉片，谁看了不想大快朵颐。1985年，挪威开始向中国出口三文鱼，不到半个世纪，凭借着细腻美味的口感和健康的营养价值，三文鱼成功上位，成为国人营养升级的新宠。近年来，三文鱼作为一种肉质细嫩、营养丰富的海产品,逐渐从高端限定食材变成家庭餐桌上的常客。

三文鱼味道鲜美，吃法繁多，会做饭的可以煎着吃、烤着吃、煮着吃，不会做饭的可以生吃。三文鱼可谓是满足了所有不同条件人群的需求。同时，三文鱼营养含量尤为丰富，三文鱼富含omega-3，该元素主要包括EPA和DHA，有利于提高免疫力，促进婴幼儿大脑和视力发育、增强记忆力；其中的B12、B6等多种维生素具备提升免疫力、预防心脑血管疾病以及抗衰老的作用。

据全拓数据显示，2017-2023年我国三文鱼进口量具有一定波动性，2019年间我国三文鱼进口量增长迅速，进口量达到7.42万吨；2020年受疫情影响，我国三文鱼进口量下降至4.06万吨，2021年开始进口量有所回升，进口量为5.33万吨，同比增长31.23%；到2023年我国三文鱼进口量已经达到7.83万吨。

据全拓数据统计,2022年全球三文鱼市场规模达到了1037.88亿元人民币,预估到2028年,全球三文鱼市场规模将达到1608.7亿元人民币。然而,在如此庞大的三文鱼市场中,能让消费者脱口而出、印象深刻的知名品牌却寥寥无几,反倒是对智利、挪威等养殖产地,却更为熟悉。以智利为例,智利拥有独特的气候环境和水温水质,可以说是三文鱼的最佳栖息地。据统计，目前全球三文鱼养殖产量第一的是挪威，占51%；第二是智利，占29.5%，两者占比超八成。

三文鱼消费已经渗透到日常家庭消费中，在亚洲市场，餐饮仍是主战场，随着新一代消费力崛起和消费形态的发展，三文鱼消费需求将被进一步推升，迎来快速增长。近年来，我国三文鱼产业也在发生着巨大的变化和创新。三文鱼餐饮供应链更加下沉市场，三文鱼加工及新零售业态不断涌现，零售新品层出不穷。伴随着中国深远海养殖大西洋鲑的试水成功，中国本土三文鱼养殖也在不断发展壮大。

全拓数据认为，随着社会的发展，人们消费水平的提高，健康意识的提升，三文鱼作为舶来品成为人们餐桌上的“心头好”，中国人对三文鱼这样高品类海鲜的需求正逐步增加，未来我国海产市场前景可观。三文鱼作为美味与健康兼备的海产品，深受消费者喜爱，市场发展潜力强劲。