要在CentOS上切换命令行和桌面环境，您可以通过以下步骤进行：

1、安装桌面环境：如果您的CentOS VPS上还没有安装图形桌面环境，您需要安装一个。一般来说，常用的桌面环境有GNOME、KDE、Xfce等。您可以选择其中一个安装。例如，要安装GNOME桌面环境，可以执行以下命令：sudo yum groupinstall "GNOME Desktop"

2、配置默认启动环境：在CentOS 7及更高版本中，默认情况下系统可能配置为以命令行模式启动。您可以使用systemctl命令来更改默认的启动目标（target）。要将系统配置为启动到图形桌面环境，可以执行以下命令：sudo systemctl set-default graphical.target

3、重新启动系统：重新启动系统以使更改生效：sudo reboot

4、切换到桌面环境：在系统重新启动后，登录时，您将被引导至图形登录界面。在登录界面中，选择桌面环境（通常可以在登录界面的右上角选择），输入您的用户名和密码，然后登录系统。

如果您希望在图形桌面和命令行之间进行切换，您可以在登录后使用以下方法：

1、切换到命令行：在图形桌面环境下，您可以按下Ctrl + Alt + F2（或F3、F4等）组合键，切换到虚拟终端。在虚拟终端中，您可以使用命令行操作系统。

2、切换回桌面环境： 要返回图形桌面环境，您可以按下Ctrl + Alt + F1（或F2、F3等）组合键，切换回图形界面。

对于某些VPS提供商，可能需要在控制面板或管理界面中设置允许使用图形环境。此外，图形桌面环境可能会消耗更多的系统资源，因此在资源有限的VPS上可能不太适合使用。以上就是香港vps的centos切换命令行和桌面的分享，希望能帮助到大家参考！