这是一款全球首创的富硒油菜薹

也是一款最近爆火的“网红”蔬菜

目前，在恩施已经形成了量产

一起来看看它“走红”背后的故事

补钙不用狂喝奶，试试这款“绿菜薹”

家住武汉市的陈双凤在一个配送的小程序里发现了一款新蔬菜——油菜薹，产地显示是恩施。她下单了4斤，配送到家后，孩子姥姥埋怨她：“买这个干啥？这是油菜薹，吃起来是苦的。”

没想到的是，炒出来后的油菜薹特别嫩，口感清甜爽口，颠覆了之前的认知。于是恩施油菜薹成了他们家餐桌上经常见到的一道菜。

图片来源：极目新闻

远在上海的大沁，是一位健身达人，她在上海的超市里也看到了恩施油菜薹，白灼后发现味道不错，于是她的食谱里又多了一种选择。

像武汉的陈双凤，上海的大沁一样，很多远方的朋友喜欢上了恩施油菜薹。恩施油菜薹似乎一夜爆红，每天都有搭载恩施油菜薹的航班飞往全国各地。

恩施油菜薹通过空运运往全国各地 张远明 摄

图片来源：恩施广播电视台

恩施油菜薹为什么能获得消费者的认可？

在恩施市崔家坝镇斑竹园村富硒油菜薹种植基地，富硒“绿菜薹”绿油油的一片，长势十分好，高度已长到成人腰间。其颜色翠绿，叶子呈花型，叶秆比红菜薹的叶秆更细。采下一株品尝，口感清脆，略带甜味，与白菜薹较相似。

这里种植的油菜薹是中国农科院油料所研究的新品种——“硒滋圆”系列油菜薹。

富硒油菜薹种植基地 张远明 摄

图片来源：恩施广播电视台

图片来源：恩施广播电视台

据介绍，硒是公认的“长寿元素”。

目前国际上富硒蔬菜和富硒谷物有两种来源：一是利用富硒地区土壤种植，二是在种植过程中人工施加外源硒。但富硒土壤资源有限，而施加外源硒会带来二次污染。中国农科院油料所的王汉中院士团队通过对100多份油菜薹与9种常见的蔬菜（每种蔬菜4-6个品种）的全营养品质进行比较，发现油菜薹在硒元素上具有特殊的富集功能，其硒含量显著高于其它测定蔬菜。

团队依托所发掘的优异种质资源，利用聚合杂交、小孢子培育、分子标记辅助选择等现代育种手段，成功育成全球首个硒高效蔬菜杂交种“硒滋圆1号”。

“硒滋圆1号”具有极强的硒富集能力，在全国多个非富硒土壤种植其油菜薹硒含量在0.01-0.07mg/kg之间，还具有高钙、高维生素C、高氨基酸和高锌的特性，营养丰富、口感脆嫩。富硒“绿菜薹”播种后2个月即可采摘，一次种植可采摘3-4次，亩产量可达600-800公斤，配套密植栽培措施可实现更高产。

按每公斤4元计算，富硒油菜薹可为菜农带来2400-3200元/亩的收益。

图片来源：恩施日报

随后，团队在其基础上又进行品质提升，培育出了具有更强硒富集效能及更早薹的“硒滋圆2号”。经过试种，“硒滋圆2号”种植交出满意答卷：

——与普通品种油菜相比，“硒滋圆2号”高效高产，9月种植，45天成薹，可采摘3至4茬。

——与“硒滋圆1号”相比，成熟期提前15天，亩产增加100余公斤。

目前，这种在全球首创的“硒滋圆”系列油菜薹已实现量产，在全国成功推广3000亩。其中湖北1000亩。

图片来源：恩施广播电视台

好的种子，需要好的宣传推广。王金为硒菜薹“飞”出大山做足了准备。

“富硒、绿色、有机是硒菜薹的卖点。”王金找来视频团队，将硒菜薹的生长、管护、采摘、运输等环节，全方位呈现到消费者面前。“要想打入精品蔬菜市场，品质保障是关键，我们把生产全环节的小视频投放到抖音、视频号等平台，很快便受到关注。”

图片来源：恩施广播电视台

除此之外，他们借助“832平台”，打通线下销售渠道，线上入驻拼多多、淘宝、抖店等电商平台。线上线下同步发力，有了品质与销路的双重保障，硒菜薹一经推出便站稳市场。

基地收购，陆运+空运结合，上午还在富硒的土地上生长的油菜苔，下午就端上了武汉、上海等市民家的餐桌上，现在每天有2吨左右的油菜薹出山。当地的乡亲们通过流转土地，采摘油菜薹，在家门口就挣到了钱。

“目前我们已经打通港澳市场，这款油菜薹已上架多地大型超市，供市民选购。接下来，我们将立足品质，探索更多推广方式，让恩施特色富硒蔬菜走得更远。”谈及未来，王金信心满满。

图片来源：恩施广播电视台

另外，油菜薹还能开发出口服液、干菜、饮料等深加工产品，市场价值非常大。

在恩施，几乎所有的蔬菜都含“硒”

地处鄂西武陵山腹地的恩施市是迄今为止"全球唯一探明独立硒矿床"所在地，境内硒矿蕴藏量居世界第一，是世界天然生物硒资源最富集的地区，被誉为"世界第一天然富硒生物圈"、“世界硒都”。

恩施富硒蔬菜包括高山蔬菜、地方特种菜、特色山野菜、魔芋和食用菌。特色蔬菜主要品种有土豆、凤头姜、山药、纯菜、葛仙米、大头菜、高山芸豆、地粘牛、洋荷、百合、花椒等。其中，恩施高山地区的大蒜、魔芋等硒含量较高，每千克达到0.63~295毫克，白菜、萝卜、辣椒、茄子、四季豆等硒含量在2.00~60.0mg/kg。

图片来源：垄上行

小蔬在这里给大家介绍一下恩施较有代表性的硒土豆。恩施市95%的土壤含硒，成就了恩施土豆每百克7.5～15微克的高硒含量，加上专业化、规模化、标准化的种植，使得恩施土豆天然“硒”有。

恩施种植土豆历史由来已久，据记载，300多年前，来自安第斯山脉的土豆，开始在恩施种植。

1983年，“中国南方马铃薯研究中心”成立。此后数十年，该中心选育出鄂马铃薯3号等10多个国家或湖北省审定新品种，累计推广面积4亿多亩。

2017年11月，原国家质检总局批准对"恩施马铃薯"实施地理标志产品保护。

△恩施土豆获“国家地理标志保护产品”称号

图片来源：垄上行

2018年7月，“恩施炕小土豆”作为楚菜代表登上外交部蓝厅湖北全球推介会的舞台。

2022年，恩施土豆常年种植面积约160万亩，总产量150万吨以上，综合产值超80亿元，栽培面积占湖北省“半壁江山”，居全省第一位。

图片来源：恩施广播电视台

另外，堇叶碎米荠也是湖北恩施当地极具特色的植物，具有超强的富硒能力。"野油菜"是"堇叶碎米荠"的俗称，生长在湖北西部地区的品种为"异堇叶碎米荠"，是长期在高硒环境下通过自身营养繁殖而发生的变异株，超聚硒是其突出特点，在自然环境下，其含硒量达7900毫克/千克，为目前发现的全球聚硒植物之最。

作为一种蔬菜，堇叶碎米荠的茎叶中含有丰富的蛋白质、可溶性糖、纤维素等营养成分，具有很高的开发利用价值，可以用于人体安全定量补硒，也是作为提取硒蛋白最好的植物原料。

2021年3月，"堇叶碎米荠"被国家卫健委正式批复为食品原料，是恩施州精准扶贫重点发展的产业项目，是助力乡村振兴的新“硒”望。

图片来源：恩施广播电视台

总的来说，恩施富硒蔬菜外观、营养品质都优于普通蔬菜。未来，恩施也会紧紧抓住“硒”的优势，打造更多特色产业。

您还知道哪些富硒蔬菜呢？

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信息来自极目新闻、恩施日报、恩施广播电视台、长江日报、垄上行等 长江蔬菜综合整理