小时候的记忆总是温暖的，用不着仔细回忆，只要随便翻开记忆的一个篇章，就能发现那些美好的日子里，充斥着许多可爱的人和有趣的事。
我记忆中就有这样一个人，他同时满足了这两个条件，皱纹爬满了他的脸颊，时光流经他的手留下密密麻麻的老茧，他总是骑着一辆自行车，载着还没有水稻高的我进城买烤包子吃。
▲图片来源：库尔班江·赛买提
不知是不是心理在作祟，总觉得爷爷买的那几个烤包子格外好吃。
等上了高中，学业变得越来越重要，爷爷家便不能常去，不过爷爷买的烤包子却从未缺席。爷爷每周末都会穿着笔直的西装，皮鞋擦得锃亮，将烤包子精心包在他红色的布袋子里，迈着有力的步伐出现在小区里。
▲图片来源：小红书@呆呆闲森
包在布袋里的烤包子，还没打开就能闻到一股让人食欲大开的香气，大家都会争先恐后的抢着吃。现在想来，那一袋烤包子不仅是一种食物，更是一种表达关爱的载体。
说了这么多，还没吃过烤包子的朋友们，想知道它到底是什么味道吗？
鲜嫩多汁的皮牙子，细腻柔滑的羊肉，恰到好处的孜然粉、黑胡椒粉和盐，被精心地包在薄薄的包子皮里。
▲图片来源：新华网
馕坑加热到一定温度，把包好的包子放进去，再撒些清水盖好盖，只要再过五六分钟，新鲜的烤包子就可以出炉。
当烤包子被端上桌，拿起一块儿轻轻掰开，汁水流过指尖的那一刻，所有的幸福都在此刻变得具象化。
▲图片来源：@行走大地
没有一个新鲜出炉的馕能完整回家，烤包子也不例外。在新疆，能称得上号的老店的烤包子，从出炉的那一刻就注定了它不会在售卖处停留超过十分钟。
新疆人对烤包子的喜爱程度怎么形容呢？这么说吧，在新疆，人们路过烤包子店，就算不饿也会买一两个带回家。
不止如此，大大小小的节日、婚礼和新疆妈妈们经常参加的茶会都能看到烤包子的身影，甚至长辈们在去别人家做客时带的礼物都是一大盆烤包子。是的，你没看错！就是满满的一大盆。
▲图片来源：美篇@任春山
新疆人对烤包子的品质是很挑剔的，肥肉和瘦肉的比例、皮牙子是否甘甜、调味料是否掩盖了羊肉的味道、包子皮的薄厚程度等参考指标都会成为大家购买时的判断标准。
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所以在新疆，你经常能看到这样的场景，那就是顾客只认师傅不认店。
如果一个师傅从一家店转到了另一家店，那么顾客就会千方百计地去找到这个师傅，并且只会从他那里买。
所以对于一家老字号烤包子店来说，师傅就是做好烤包子最有利的保障。
▲图片来源：新华网
新疆烤包子的种类繁多，最常见的就是呈四方形的皮牙子羊肉烤包子。
皮牙子的甘甜与羊尾油的肥美、瘦肉的鲜美中和的刚刚好，一口咬下去，包子皮外酥里嫩，馅料咸淡适中，还混杂着黑胡椒和孜然的香气，烤包子的汤汁划过喉咙，使心里的每一处思念都得到抚慰。
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和田大号烤包子可以说是烤包子界最令人目瞪口呆的存在，包子皮金黄酥脆，里面的馅料被塞得满满当当，从外表看很像窝窝馕，吃一个就足以让人十分满足。
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和田大号烤包子由于包子皮比普通的烤包子要厚，所以正确的吃法是先把包子从中间掰成上下两层，放到一边儿晾凉，这期间叫上一份新疆凉粉，酸酸辣辣的口感在开胃的同时，令人更加期待烤包子的味道。
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库麦琪，也叫做沙漠烤饼，顾名思义，就是在沙漠环境下诞生的食物。库麦琪有呈圆形的，也有像韭菜盒子一样半月形的，但是无论它外形怎么变，味道依旧鲜嫩可口。
微焦的外皮不仅没有破坏库麦琪的整体口感，反而让原本的味道多了一番别样的风味。
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羊排烤包子是把普通烤包子里剁碎的羊肉换成羊排，你以为这只是简单的替换吗？
NONONO！
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由于羊排有点长，所以一半被包在包子皮里，一半却露在外面远看像极了一块鸡腿，当从馕坑里拿出来时，被包在里面的部分鲜嫩多汁，而露在外面的部分被烤的酥脆，一份烤包子就能吃出两种口感，性价比相当高。
▲图片来源：小红书@Akasha阿喀莎
彩色烤包子之所以这么称呼，不是因为它外表是五颜六色的，而是因为它的内馅儿除了皮牙子和羊肉之外，还加了西红柿和青红辣椒，吃起来口感更丰富。
青红椒的辣、西红柿的酸、皮牙子的甜、羊肉的鲜在包子里融合，谁也没有抢谁的风头，就这样静静地等待着命中注定的那个人来把它带回家。
▲图片来源：小红书@新疆美食编辑部
鸡肉烤包子味道则偏辣，鸡肉与辣皮子的搭配让喜欢吃辣的朋友过了个瘾。
鸡肉烤包子还有很多衍生版本，比如鸡腿烤包子、芝士烤包子等，都是大家在原有的基础上自己加工，添加了一些符合自己口味的食材，让吃烤包子的过程变得更加有趣。
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南瓜烤包子是任何南瓜脑袋都无法拒绝的，南瓜软糯香甜，包在包子皮里烤熟后，甜味更是上升了一个层次，让人越嚼越香。
▲图片来源：小红书@小骆号嘀嘀吹
烤包子营养价值高，吃起来方便，打包也容易，所以成为了大家出门时必备的食物。出门在外，一个普通的烤包子虽然看起来平平无奇，但却总能让思念家乡的心得到一丝安慰。
▲图片来源：小红书@我是美美
种类丰富的烤包子不仅可以让旅途不再那么无趣，还可以通过分享找到旅游搭子，展现新疆人的热情好客。
目前，新疆烤包子也逐渐开始在大大小小的赛事上崭露头角，更是拿下了多个奖项，各个参赛人在拿到荣誉的同时，还通过自己的才能，让烤包子成为了新疆的名片之一。
所以，这么好吃的烤包子，你不想亲自来尝尝吗？
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