早上把晚上泡好的鹰嘴豆、莲子、芡实淘洗干净，加一把糯米和几颗去核的大枣，一块倒入豆浆机，加入适量水，米糊模式25分钟左右。
冬天的香蕉平时吃的少，放两天就完全熟透，再放坏了，做成脆皮香蕉，好吃停不下来。香蕉剥皮切成段，准备一个碗磕入两个鸡蛋打散，加入适量面粉和淀粉，面粉和淀粉比例2：1，再加些食用油调成不稀不稠地面糊，准备一盘面包糠，没有面包糠可以用干馒头代替，干馒头捏碎即可。
锅里倒油加热到五六成热，把香蕉放进面糊，挂上面糊的香蕉再粘上面包糠，丢进油锅。这个时候油温不要太高，中小火慢慢炸制，成型翻动一下，使香蕉均匀受热，免得炸糊。香蕉很好炸熟的，炸制两面金黄就熟了，外皮焦脆捞出来滤油装盘。
炸好的香蕉挤上番茄酱或者沙拉酱更好吃。
炸好的脆皮香蕉趁热吃更好吃，外皮酥脆，味道香甜。吃着脆皮香蕉，喝一碗热乎乎的红枣豆浆米糊，完美的早餐结合。
