12月5日，感知重庆·渝味传五洲·梁平专场活动在重庆市梁平区双桂田园素食体验中心火热开展。

素食一直是中国的传统饮食文化，它的起源于当时的社会生产力，而如今则是作为一种生活方式，饮食潮流，文化理念，与人们的生活息息相关。

重庆市梁平区委宣传部通过本次活动，向全市推荐梁平双桂素食，他们是：素味三宝、灯影素肉丝、松露素烧鹅、窈窕淑女、怜香惜玉、松仁菊花鱼、飘香煲仔饭、双桂馒头、鲜椒竹毛肚、包罗万象。

现场，来自重庆医科大学巴基斯坦籍和约旦籍的留学生一起学习制作包罗万象美食，向海内外网友分享动手学习重庆菜的乐趣。

素味三宝：由柚子果干、氧气豆干、山椒脆笋组成的素味三宝，便是梁平地道特色美食。柚子果干是采用梁平柚果皮，混合柚汁、冰糖等制作而成的果脯，其色泽金黄，晶莹剔透，味甜并带有柚子果香。氧气豆干的大豆，经制浆、点浆、压榨、切块等加工成休闲豆干坯后，放在卤水中经煮制而成，口感劲道，是深受人们喜爱的休闲小零食。山椒脆笋由竹笋、山椒腌制而成，其外形柔嫩白洁，宛如芊芊十指嫩柔荑，惹人怜爱，食之口感酸辣爽脆，唇齿留香。

灯影素肉丝：灯影素肉丝，是川渝地区传统素味小吃，历史悠久，形似肉丝，选料和做工都十分考究。一道地道的灯影素肉丝，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等复杂工序制作而成，食之麻辣鲜香，属开胃消食之佳选。采用优质大豆为原材料制成豆皮，均匀地撒上炒干水份的盐，裹成圆筒形晾干后，以小火烘制干结，放上蒸笼蒸至软糯，切细丝后下锅油炸，加以多种香料炒制，决定了素肉丝的独特风味。当翻炒的素肉丝呈现紫红色，直至每根素肉丝都能够在灯的照耀下看见灯影，才下舌尖，又上心间。

松露素烧鹅：素烧鹅是采用豆腐皮为外衣制作而成、深受百姓喜爱的素卤凉菜，十全老人下江南时，在杭州一寺院中品尝到此菜，甚是满意，赞曰：“蔬食亦可口，胜鹿脯、熊掌万万矣。”制作素烧鹅时，得先将豆腐皮蒸熟，后以素油煎炸，煎炸之后的豆腐皮，色泽黄亮，形似烧鹅，故称之谓素烧鹅。而松露素烧鹅别出心裁，裹之以黑松露、百灵菇、青笋、胡萝卜、香菇、木耳等食材，再精心调配出五香口味，再以热油煎至两面金黄，改刀而成，其色泽金黄、其形似鹅脖、其食如鹅肉，真是神形兼备。

窈窕淑女：窈窕淑女出自《诗经》，“关关雎鸠，在河之洲。窈窕淑女，君子好逑。参差荇菜，左右流之。窈窕淑女，寤寐求之。”此菜的主料就是荇菜，因梁平双桂湖国家湿地公园水质优良，生长有大量荇菜，所以双桂素食体验中心以此为灵感，研究出了这道“窈窕淑女”美食。荇菜喜充足光照，是睡菜科荇菜属的多年生水生草本植物，其的茎、叶柔嫩多汁，富含丰富的营养，还具有很好的清热解毒，利尿消肿的作用，对于治疗痈肿疮毒，热淋，小便涩痛有很好的疗效。荇菜焯水造型，淋上秘制酱汁即可。此菜清淡爽口，口感清脆，真是荷梗白玉香，荇菜青丝脆。

莲香惜玉：古人说，吃莲子能返老还童、长生不老。这一点固不可信，但关于其在养心安神、健脑益智、消除疲劳等方面的药用价值，历代医药典籍多有记载。比如在《神农本草》、《本草拾遗》、《本草纲目》、《本草备要》中都有据可查。

莲香惜玉是以香芋泥为底、黄瓜片包裹新鲜莲子为主料，其独特之处是他的酱料是以梁平区盛产的梁平柚的皮熬制的柚子果酱，辅之荷花瓣，还原成一朵盛开的荷花，不但其形美观大方，其口感更是清香无比，香甜可口，让人流连忘返。

松仁菊花鱼：美食，是相逢里最美好的理由。在双桂素食里，有一道松仁菊花鱼，虽然它的名称中有个“鱼”字，您也能品尝出鱼香，然而，它却是一道地地道道的素菜。它将白灵菇的鲜美口感完整保留下来，再辅以番茄辣椒酱的甜辣浓香，不是鲜鱼却胜似鲜鱼，酸甜开胃，让人食欲大动。制作中，需要将白灵菇焯水，改花刀后吸干水分，均匀地拍上生粉，下油锅炸至菊花形状，沥油摆盘，经过炸制后的白灵菇在保留自身菌类鲜甜味道的同时，还具有了鱼肉的口感，淋上料汁，撒上松仁，一道没有鱼肉的松仁菊花鱼，与味蕾相遇。

飘香煲仔饭：心里有光，慢食三餐。四方食事，不过一碗飘香煲仔饭。以牛肚菌、香菇、口蘑、松茸混合，拌入冷沙米，实在是不可多得的煲仔饭精品。菜品制作中，将冷沙米洗净放入煲仔锅内加入适量的水煮熟；牛肚菌、香菇、口蘑、松茸洗净切丁，平底锅把食材用橄榄油煎香，调味加入素蚝油、酱油炒匀拌入焖好的煲仔饭内，焖熟之后以板栗南瓜为碗盛装即可。一道酱香、菌香浓郁的飘香煲仔饭，绝对会给你带来最“扎实”的美食体验。

双桂馒头：据宋·高承《事物纪原·酒醴饮食·馒头》记载，馒头是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，在横渡泸水时，因瘴气熏天，军队难以挺进，诸葛亮只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，于是命杀牛宰猪，包成面团投于水中以示供奉，这大概是“馒头”的起源。馒头是一种把面粉加酵母(老面)、水、或食用碱等混合均匀，通过揉制、饧发后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长方形，制作简单，携带方便。味道松软可口，营养丰富，炎黄子孙最亲切的食物之一。

鲜椒竹毛肚：竹毛肚，即竹荪盖。平时常见的竹荪，上面还有一个像钟罩一样的菌帽，颜色发绿，表面有凹凸不平的网格，形似牛毛肚，因此被称为“竹毛肚”。它口感脆爽，鲜香味美，是不可多得的天然素食佳肴。《菌普》记载：“竹生根，味及甘，当与笋同谱。”其富含多种氨基酸、维生素、无机盐，具有滋补强壮、益气补脑、降血脂等功效。鲜椒竹毛肚采用川菜传统口味，以金针菇、青笋丝为底，摆上竹毛肚并淋入用青红小米椒粒、盐、蔬之鲜、素高汤等做成鲜椒味汁即成。其口感酸辣鲜香，爽脆可口。

包罗万象：包罗万象一词出自《黄帝内经》卷上:“所以包罗万象，举一千从。”“双桂素食”包罗万象一菜亦如其名，选用云南甜笋、白灵菇、丝瓜尖、香菇、豆干等丰富食材，精心调制而成。制作过程特别考验刀工，食材需切得颗粒细小分明，以越春卷皮包裹，再以煮熟之韭菜系上封口，此菜通体晶莹剔透，其中食材隐约可见，犹如玉玲珑一般。不仅营养元素丰富，还能促进肠胃吸收，调理肠胃。轻食一口，食物最深处的鲜香在口中流转，细嚼慢咽中，皆是回味悠长。

本次比赛将通过投票的方式，选出最具代表性的梁平美食，纳入重庆推荐菜候选名单，经活动组委会推荐到中国驻外使领馆，中资机构和驻渝领馆，作为宴请国外重要嘉宾的重庆名菜，同时在中国驻外机构线上线下推广。