最近各地天气出现了降温，天气突然转冷，这时候我们除了注意保暖，防止感冒之外，还要多喝一些粥类，来暖身体，你可别小看粥，它的营养价值很高，而且在这寒冷的天气下，来上一碗热气腾腾的粥，暖心又养胃，还能补充人体所需营养。

在这众多的粥类当中，小米粥在餐桌上的出现频率很高，不仅是口感好，而且营养价值高，富含丰富的胡萝卜素和蛋白质，等人体所需物质，对于我们过年期间吃的食物过杂，难以消化，喝点小米粥，还能起到养胃的效果。

但是要说到熬小米粥的做法，看似简单，但是做起来还是有技巧的，有些人熬的小米粥不是没有香味，就是清汤寡水，相对于外面买的米粥，有很大差别，而大家平时熬小米粥都是怎么做的呢？有很多人都是直接下锅煮的，其实这个做法不仅耽误时间，做出来的米粥口感也不好。

今天就为大家分享一下熬小米粥的做法，能跟外面买的相媲美，而且干净又卫生，多加这1步，香浓米油多，黏稠又好喝！

1、熬小米粥的前提首先要学会选米，只有有了好的食材，烹饪起来才会起到事半功倍的效果，而选小米要选新小米，营养价值高，更容易煮出米油，喝起来口感才好。

新鲜的小米颜色发黄，硬度高，且带有很浓的米香味，反之旧小米颜色发白，拿起来有层沉淀物，这样的是陈小米，不建议选择。

2、米选好了接下来就是淘洗小米，很多人洗小米的时候喜欢洗很多遍，其实这是不对的，洗1到2遍就可以了，不然把小米的营养都洗掉了，熬出的小米香味会降低。

3、洗完小米后，别直接下锅煮，应该提前浸泡，这样是为了在熬小米粥的时候缩短时间，让里面的营养物质快速释放出来，这样熬出的米粥才会更香，更浓郁。（浸泡小米的时间不用太长，20分钟就可以了）

4、起锅烧水，水开后把小米倒入锅中进行熬制，而开水下锅的好处是不会粘锅，其次就是煮得更快，因为我们已经提前浸泡过，这样熬出的米粥更浓。

5、米下锅后，待再次水开后，加入适量食用油和碱面，加食用油是为了防止溢锅，也可以更好的让小米出油，味道更浓郁，而加碱是为了改善小米粥的口感，让米粥香味释放出来，起到黏稠的状态，很多人觉得加减会破坏小米中的营养，其实少了加入不会破坏营养的。

6、盖上锅盖小火熬煮半个小时，隔几分钟搅拌一下，让米粥受热更均匀，带小米粥熬制黏稠的时候，关火焖上10分钟左右，米粥上层就会出现一层米油，这样做出的小米粥是最有营养的，尤其是那层米油是小米粥的精华，喝起来暖心又暖胃，老人孩子都很适合。

熬小米粥想要喝起来香浓米油多，黏稠又好喝，首先选择当季的新米，其次需要提前浸泡，然后再煮至的过程中加入适量食用油和碱面，出锅时再焖上十分钟左右，这个做法您学会了吗？