当谈到美味家常菜，我不禁想起那一道充满回忆的经典——《芹菜炒鸡蛋》。这道简单而美味的家常菜肴在中国餐桌上早已占有一席之地，它不仅满足了我们对美食的渴望，还勾起了我们心中的童年回忆。

这一道美食并没有华丽的外表，也没有复杂的调味品，但却因其清淡而鲜美的味道，一直备受欢迎。在我看来，它就像是一首简单的旋律，深入人心，无需华丽的装饰，却能触动你的味蕾和情感。

每当我闻到芹菜与鸡蛋混合在一起的独特香气，我就仿佛回到了小时候，妈妈在家里灶台前烹饪的场景。那时，她总是轻盈地将新鲜的芹菜切成小段，然后敲打鸡蛋，将它们在锅中翻炒。瞬间，整个厨房都弥漫着芹菜的清香和鸡蛋的鲜味。这道简单的菜肴总是在我们家中的餐桌上出现，成为了我们的日常美食之一。《芹菜炒鸡蛋》的魅力在于它的纯粹和实用。它不需要繁琐的烹饪技巧，却能够为我们带来满满的幸福感。

芹菜炒鸡蛋的用料

芹菜200克 鸡蛋2个

葱花少许 盐（鸡蛋用）1克

生抽10-15克 食用油适量

水淀粉适量

芹菜炒鸡蛋的做法

步骤1：准备食材

首先，准备200克新鲜的芹菜。将芹菜摘掉叶子，然后彻底洗净，确保它们没有任何杂质。

步骤2：切菜

拿出斜刀，将芹菜切成段，如果您愿意，也可以加入一些胡萝卜丝，这将为菜肴增色不少，使它更加美观。

步骤3：焯水

在一口锅中烧开水，然后将切好的芹菜段放入水中，煮两分钟，这样能够让芹菜保持脆嫩的口感。随后，将芹菜捞出，迅速放入冷水中，这一步骤有助于防止芹菜过于软烂，保持它的口感。

步骤4：烧锅

取一口锅，加热并加入适量的食用油，等待油变热。

步骤5：炒鸡蛋

将2个鸡蛋打散，加入1克盐，然后倒入热油中。使用筷子迅速将鸡蛋液划散，炒至鸡蛋成碎块状，然后将其盛出备用。

步骤6：爆香

在锅中留少量底油，加入葱花，翻炒至散发出香气。

步骤7：炒芹菜

将焯水的芹菜加入锅中，迅速翻炒，让葱花与芹菜充分融合。

步骤8：调味

倒入10-15克生抽，然后将之前炒好的鸡蛋碎倒入锅中，继续迅速翻炒，确保所有食材均匀混合。

步骤9：水淀粉

最后，淋入适量水淀粉，继续翻炒均匀，待酱汁变得浓稠时，即可关火。

步骤10：装盘

将这道美味的芹菜炒鸡蛋装盘，然后尽情享受吧！这简单而美味的家常菜肴将为您的味蕾带来愉悦，同时也勾起了对家庭的美好回忆。不管您是新手还是老手，都能轻松制作出这道美味，为您的餐桌增添一份清新的风味。

在炖制完这道令人垂涎欲滴的芹菜炒鸡蛋后，让我们来总结一下这道美味的家常佳肴。这个简单而充满层次感的菜肴有着独特的魅力，无论是新手还是经验丰富的厨师，都能轻松制作出美味。

首先，芹菜的焯水处理确保了它们保持了脆嫩的口感，同时去除了过于生涩的味道。而炒鸡蛋的步骤则为这道菜增添了丰富的蛋香和咸味，与清爽的芹菜相得益彰。整个烹饪过程简单明了，却让味蕾享受到了不一样的美味。

要让这道芹菜炒鸡蛋更加美味，您可以考虑搭配一些适合的配菜。例如，一碗热腾腾的白米饭，将能完美衬托出这道菜的香气和口感。您还可以尝试将它作为早餐的一部分，搭配热咖啡或清新的茶水，开启美好的一天。

不仅如此，这道菜也是一道绝佳的素食选择，适合各种饮食偏好的人群。如果您喜欢更多的蛋白质，可以考虑加入些鸡肉丝或虾仁，增加菜肴的丰富度。

无论您是在平日忙碌中，还是在休闲时光里，这道芹菜炒鸡蛋都是一个美味、简单而实用的选择。它不仅填饱了肚子，还温暖了心灵，带来了一份家的味道。现在，赶紧试着制作一份吧，享受这道美味！