“相隔千里终团圆，共坐檀桌前。”年夜饭，又称团圆饭，它是年尾除夕之夜的阖家欢乐，也是对来年运势的美好祝愿。随着人们对美好生活的不断追求，大年夜去餐厅吃年夜饭，省时省心省事，已经成为很多家庭的选择。面对年夜饭预定市场持续升温，各酒店和餐馆纷纷搭上此番红利，顺势而上。

都市时报记者走访发现，今年昆明餐饮市场年夜饭预订超预期火热，大多社会餐饮的年夜饭在1月上旬基本售罄。本周，记者又有针对性地走访了昆明几家五星级酒店和翠府、依锦上庭等黑珍珠上榜餐厅，看看品质和价位都相对高端的年夜饭如何“秀”出圈？预订情况又如何？

采访后记者发现，各大五星级酒店和高端餐厅的年夜饭也基本售罄，销售情况十分乐观，20000元、16666元等偏高价格的年夜饭套餐也同样有人购买。

值得一提的是，同德昆明广场写字楼的53楼，首次推出氛围感拉满的年夜饭，单凭269米的高度可俯瞰整个城市美景这一卖点，就足够出圈。

俯瞰夜景 年夜饭活动花样百出

除夕之夜是合家欢聚的时刻，在品尝年夜饭的同时，烘托欢庆新年的气氛也格外重要。基于此，五星酒店和高端餐馆都会打造舒适温馨用餐环境或者举行热闹喜庆的现场活动烘托气氛。

“我们这个场地是首次开放，它位于同德昆明广场写字楼的53楼，达到269米的高度，可以俯瞰整个城市的美景。”云·城市会客厅的年夜饭第一次面客，选取了写字楼的高层优势，同德昆明广场推广中心媒体板块负责人宋承俊表示，昆明的餐厅都没有云·城市会客厅的高度高，这是一个非常有特色的亮点，在会客厅上面可以俯瞰整个城市的繁华，享受迷人的城市夜景，体验美食与美景相伴的除夕夜。

用餐环境气氛到位，各种年夜小活动也紧随其后。例如：昆明索菲特大酒店的除夕夜抽奖活动；昆明中维翠湖宾馆的舞龙舞狮、点灯祈福、游戏互动等活动，各五星级酒店在新年活动上积极拓取，不断丰富创新，力求让顾客们感受到新年的喜庆氛围。

昆明洲际酒店的新春年夜饭现场，除夕夜活动精彩纷呈、趣味盎然。糖葫芦制作、包饺子、套圈、猜灯谜、写春联、儿童手工DIY……花样百出的活动带着吉祥的寓意与食客互动，更添年味十足。

多元套餐 销售市场持续火爆

据了解，为满足客户的多元化需求，各五星酒店和餐厅推出的年夜饭都是套餐形式，不同套餐对应不同的人数和价位，顾客可以根据自身情况进行购买。同时，顾客购买后可根据口味偏好等需求对套餐内容进行适度调整。

“每年我们云轩中餐厅的年夜饭都是完全售罄的。今年的11个包房也即将预定完。”昆明索菲特大酒店市场传讯总监朱钰表示，年夜饭市场每年都销售火爆，包房订满之后，他们还会在宴会区设置年夜饭场地，有需求的客户们可以继续预定。

“今年的年夜饭也已经订满了。”翠府、依锦上庭是昆明为数不多的黑珍珠上榜餐厅，其相关负责人唐先生说，年夜饭预定每年都是爆满状态。

“大厅的年夜饭基本是售罄了，7个包房，也仅剩2个还能预定。”昆明洲际酒店相关负责人介绍，同时还能提供年夜饭外卖服务。

“ 12月28号开始接受预定，半个月左右的时间已经预定了 60% 。”宋承俊告诉记者，年夜饭预定情况不错。同德年夜饭第一次在会客厅面客，较往年相比，价格偏高的年夜饭同样有自己的市场。

“价值4999的那个获过奖的套餐是销售量最好的。”昆明中维翠湖宾馆中餐部经理于阳表示，昆明中维翠湖宾馆的龙腾四海宴（10-12人餐）在云南省餐饮与美食行业协会发布的评定中，登上了“2024美食家·年夜饭”推荐榜，这个年夜饭套餐也获得了很多人的喜欢，是目前销量最好的。

在记者走访的五星酒店和三家黑珍珠上榜餐厅里，记者发现，年夜饭套餐价格大致在2000至20000元之间，容纳人数也大致在4至20位之间不等。顾客们趋于选择价格居中的套餐，价格区间大致在4000至8000之间、就餐人数在8至12人左右。昆明洲际酒店最高价格的20000元套餐目前售出1单，昆明中维翠湖宾馆价最高价格的16666元套餐售出2单，云·城市会客厅最高价位的8888元套餐也有预订。

食材高端 打造风味各异的除夕盛宴

年夜饭又称团圆饭，人们会在饭菜的品质、寓意等方面格外留意，所以味道鲜美、摆盘精致、寓意吉祥的年夜饭在食材选择的端头就得严格把控品质。“芙蓉滑蒸东星斑”“花雕蛋白蒸帝王蟹”“思茅甜笋烧鲍鱼”“虎掌菌炖龙骨”......记者了解后发现，松茸、鲍鱼、帝王蟹、东星斑等一些高端食材是各大五星酒店制作年夜饭的必备食材。

“选择市场上的一些高端食材为主，比如说名贵的海鲜，当季的火腿、腊肉等等。”昆明一潮山海餐厅相关负责人唐先生表示：年夜饭是年末家人团聚时吃的最重要的一顿饭，是用来犒劳辛苦工作的自己和招待大家心里重要的人的，所以餐厅都会选择比较珍贵的食材来制作年夜饭。

“年夜饭的食材全部是新鲜食材，我们会提前一天把食材备好。”同德昆明广场的年夜饭今年可谓独树一帜，第一次在昆明广场的云·城市会客厅面向社会大众开放，宋承俊告诉记者，年夜饭的食材都是新鲜采买，没有预制菜，都是现场烹饪制作。

除此之外，其他五星酒店和餐厅也纷纷表示年夜饭的食材除了名贵之外，还得选取天然、新鲜的高品质应季食材。从色彩搭配到口感体验，各具特色。有潮州风味的的年夜饭、有粤式风味的年夜饭，有以滇菜为主的年夜饭，也有融合菜的年夜饭......风味各异的年夜饭供顾客自行选择。

高端年菜外卖 新型业态势头强盛

居家过年又嫌硬菜制作繁琐，年菜外卖或能解决你心中难题。同样是追求年夜饭品质与便利的享受，越来越多的人会选择点一份年菜外卖。记者在某外卖平台搜索年菜外卖，发现众多商家已经上线诸多年夜菜品，价格几十元到几百元不等，并且可支持预定。那么高端年菜外卖情况如何呢？

上榜黑珍珠的依锦上庭餐厅，今年的年菜外卖价格在138-1688元之间，选取的都是一些珍贵的食材“比如说佛跳墙，有鲍鱼、海参类似的一些高端食材，我们都可以把它做成以外卖打包为主的一些年菜。”负责人唐先生表示，依锦上庭餐厅提供年菜外卖打包服务，不只是在昆明的客人可以买回去和家人共享，一些省外的客人也可以预定年菜，餐厅会悉心制作好并打包发货至目的地。

唐先生还表示，随着疫情影响的结束，他预计今年的年菜外卖销售情况会比去往年更好，年菜外卖的销售态势也会不断向好。现在依锦上庭的年菜外卖服务已经在预定阶段，等到除夕夜当晚，年菜外卖应该会有一个很好的售卖情况。

来源：都市时报

全媒体记者：尹安达

实习生：刘培

编辑：贺靖

审核：钟玲

终审：彭德光