随着春风拂面，大地渐渐苏醒，生机盎然。春季，阳气上升，万物复苏，但也伴随着气候干燥、易上火的特点，许多人也开始感受到失眠、易怒等问题的困扰。而在中医养生理论中，失眠多因肝火旺盛所致。因此，春季宜多食用一些清肝降火、排毒助眠的时令蔬菜，以调养身体，保持健康。

在春季，清肝降火、助眠的蔬菜有很多种，但今天我们要特别推荐的这三种蔬菜，不仅味道鲜美，而且具有清肝明目、滋阴降火、助眠安神的功效，是春季养生的上佳选择。

一、红苋菜

红苋菜，别名紫苋，是一种富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等多种营养成分的绿色蔬菜，具有清热解毒、滋阴润燥的功效。红苋菜与虾仁、豆腐搭配，不仅味道鲜美，而且能够清肝明目、降火助眠。下面就为大家介绍一道简单易做的红苋菜虾仁豆腐汤的做法：

推荐食谱：红苋菜虾仁豆腐汤

准备食材：新鲜红苋菜 200克，鲜虾仁 100克，嫩豆腐 1块，葱姜蒜适量，盐、鸡精、食用油、香油适量。

具体做法：

1. 将红苋菜洗净切段备用，虾仁去皮洗净，用盐和料酒腌制10分钟，豆腐切小块备用，锅中加水烧开，放入红苋菜焯水片刻，捞出备用；

2. 锅中放少许油，爆香葱姜蒜，加入虾仁翻炒，倒入适量清水，加入豆腐块，煮至豆腐熟透，最后放入焯好的红苋菜，调入盐、鸡精和香油即可。

二、茼蒿

茼蒿清香脆嫩，被誉为“皇帝菜”。茼蒿富含维生素C、维生素A、蛋白质等多种营养成分的绿色蔬菜，具有清热解毒、滋阴润燥、养肝助眠的功效。茼蒿与黑木耳搭配，不仅口感爽脆，而且能够清肝明目、降火助眠。下面就为大家介绍一道简单易做的凉拌茼蒿黑木耳的做法：

推荐食谱：凉拌茼蒿黑木耳

准备食材：茼蒿 200克，黑木耳 50克，大蒜、生姜、小米辣适量，香菜适量，生抽、蚝油、醋、香油、食用油适量。

详细做法：

1. 将茼蒿洗净切段，黑木耳泡发洗净备用，锅中烧开水，将茼蒿和黑木耳焯水片刻，捞出过凉备用；

2. 黑木耳切小块，与茼蒿一同放入大碗中，加入蒜末、生姜末、香菜和小米辣，浇上烧热的食用油，激发出蒜末和小米辣的香味，然后调入适量生抽、醋、香油，拌匀即可食用。

三、枸杞芽

枸杞芽，是指枸杞的嫩芽，富含多种维生素和矿物质，具有滋阴润肺、明目养颜的功效。枸杞芽与鸡蛋搭配，不仅味道鲜美，而且能够清肝明目、降火助眠。下面就为大家介绍一道简单易做的枸杞芽炒鸡蛋的做法：

推荐食谱：枸杞芽炒鸡蛋

准备食材：枸杞芽 100克，鸡蛋 2个，葱姜适量，盐、食用油适量

做法步骤：

1. 枸杞芽洗净焯水后，捞出过凉，挤干水分，装入碗中备用；

2. 将鸡蛋打入盛有枸杞芽的碗中，加入少许盐，加入适量葱末，打散备用；

3. 锅中放油，烧热后爆香葱姜；倒入鸡蛋液和枸杞芽，快速翻炒均匀，将鸡蛋炒熟，炒散后，关火出锅，即可食用。

枸杞芽

春季养生，选择清肝降火、助眠的蔬菜，是非常明智的做法。红苋菜、茼蒿和枸杞芽，不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值和良好的药用价值。在日常生活中，我们可以根据自己的口味和喜好，选择合适的方式来食用这些蔬菜，保持身体的健康，享受春季的美好时光。